La cayena, otra variedad de Capsicum chinense es uno de los picantes mรกs conocidos y utilizados, posiblemente porque aunque tiene un picor alto, es tolerable para las mayorรญa de personas.
Tiene muchos nombres comunes: cayena, pimienta de cayena, pimienta roja, ajรญ.
Tiene de 30.000 a 50.000 SHU en la escala Scoville.
De momento es el picante que mรกs se ajusta al paladar que tenemos en casa. Ofrece un picor intenso pero sin ser exagerado. Otros como el habanero se nos van ya de escala y pican demasiado y los carolina reaper, son impensables para el consumo humano, jajaj.
Este aรฑo quiero probar los jalapeรฑos.
Cรณmo almacenarlos
Me gusta comer las cayenas frescas, pero como siempre hay demasiadas, hay que pensar quรฉ hacer con ellas. Podemos guardarlas de diferentes formas.
- Secarlas e ir consumiรฉndolas cuando se necesita.
- triturarla y hacer polvo
- triturarla y mezclarla con sal para tomar sal picante
- macerarla con aceite para darle picor al aceite.
Cultivo
Estas son las notas de mis diferentes aรฑos de cultivo.
2019
Compro dos plantas ya con flor en un vivero. Tienen un rendimiento magnรญfico, a pesar de estar en maceta se han llenado de cayenas. En la mata mรกs grande he cogido 92 guindillas en la otra 64. Esta segunda casi no pican asรญ que no guardarรฉ sus semillas
2020
Este aรฑo vuelvo a plantar desde semillas de una de las plantas del aรฑo pasado, la que picaban bastante.
El 6 -2-2020 pongo a remojo las semillas y el 10 lo planto en semilleros y los pongo con manta tรฉrmica y no es hasta verano que empiezo a coger cayenas. Es mรกs estamos en Noviembre y siguen habiendo cayenas verdes.
Lo comento porque mucha veces e dice que desde que se planta la semilla coges frutos en 3 meses. Pero yo nunca he cogido antes de 5-6 meses.
Al final he plantado 7 plantas de cayena, pero esta vez en lugar de estar en maceta, las he trasplantado al huerto. Por temas de pandemia no he podido atenderlo como corresponde por no poder desplazarme siempre que he querido.
Las matas han quedado mucho mรกs pequeรฑas que el aรฑo pasado y tambiรฉn han habido muchos menos chiles por planta. 70 entre las 7 matas, muy lejos del 2019 pero suficiente para casa.
No sรฉ si ademรกs del riego ha influido la tierra, la tierra del huerto llevo aรฑos y aรฑos sin abonar, y sin cuidar.
Para el 2021 me gustarรญa probar con compost.
2021
La previsiรณn es plantar 6 matas, en huerto, y probando diferentes tierras. No planto nada.
2023
Compro una planta de cayena el 14-03-2023. Mide 43 cm y ya se observan las primeras flores. Estรก en una maceta muy pequeรฑa y hay que transplantarla ya. Va a otra maceta maล grande y al balcรณn, en una zona muy soleada.
