Huerto

Los caracoles y las pequeñas caracolas son la peor plaga que tengo ahora mismo en el huerto. Es un problema serio porque acaban con los cultivos.

Además con el nuevo sistema de acolchado hay que tener cuidado porque parece ser que les gusta mucho y van a reproducirse mucho.

Hay diferentes métodos, productos y técnicas para combatirlos. Hoy vengo a contar una técnica para evitar que los caracoles se suban a los árboles o a plantas de tallo alto e ideas para mejorarlos y utilizarlo de más formas. Es una barrer para impedir que suban a las plantas.

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Todos los años tengo el mismo problema con el huerto. Preparamos la tierra, plantamos y a las pocas semanas las malas hierbas o hierbas adventicias se han apoderado de todo. Además no tengo ningún tractor y todo se tiene que trabajar con la azada.

Este año voy a intentar solucionar estos dos problemas. He probado a preparar la tierra cubriéndola con acolchado y la dejamos preparada para cultivar sin arar. Los primeros resultados como vas a ver han sido prometedores.

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La cayena, otra variedad de Capsicum chinense es uno de los picantes más conocidos y utilizados, posiblemente porque aunque tiene un picor alto, es tolerable para las mayoría de personas.

Tiene muchos nombres comunes: cayena, pimienta de cayena, pimienta roja, ají.

Tiene de 30.000 a 50.000 SHU en la escala Scoville.

De momento es el picante que más se ajusta al paladar que tenemos en casa. Ofrece un picor intenso pero sin ser exagerado. Otros como el habanero se nos van ya de escala y pican demasiado y los carolina reaper, son impensables para el consumo humano, jajaj.

Este año quiero probar los jalapeños.

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El Carolina Reaper o segador de carolina fue el pimiento más picante del mundo en 2013 con un valor de 2 220 000 Unidades Scoville, aunque su rango normal varía entre 1 150 000 y los 2 220 000 según la escala Scoville. Una auténtica barbaridad que lo va a convertir en incomible. Ahora ya hay otras variedades más picantes como el Pepper X.

Es una variedad de Capsicum Chinense en concreto la HP22BNH obtenida por Ed Currie de la empresa PuckerButt Pepper Company. Es un cruce entre el chile Habanero y el Naga Bhut Jolokia (que estuve apunto de comprarlo este año en un vivero)

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La escala de Scoville fue ideada por Willbur Scoville para medir lo que pican los pimientos. Evalúa la cantidad de capsaicina, que es una sustancia presente en plantas del género Capsicum. Lo hacía a través de un test Organoléptico donde intentaba estandarizar y encontrar la forma de comprar diferentes productos. Aún a pesar de las limitaciones por tratarse de un análisis organoléptico donde influyen la subjetividad de las personas y su sentido del paladar, fue un adelanto.

Hoy día (desde 1980) se usan métodos de análisis cuantitativos como la Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPCL) que miden directamente la cantidad de Capsaicina. Estos métodos devuelven valores en «unidades de pungencia o picor», es decir, en una parte de capsaicina por millón de polvo de pimiento seco. El número de unidades resultante se multiplica x15 para convertirlo a unidades Scoville. No sería necesario pasar a Scoville pero se sigue haciendo por deferencia a su descubridor y porque es un sistema ya extensamente conocido.

Las distintas variedades de una especie pueden contener más o menos Capsaicina, pero incluso los métodos de cultivo y/o factores ambientales pueden determinar que un chile sea más o menos picante aún perteneciendo a la misma variedad.

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Es una variedad de Capsicum Chinense.

Dentro de los habaneros además hay una gran cantidad de variedades

Semillas y germinación

Las semillas de chiles y pimientos pueden tardar bastante en germinar sobre todo si la temperatura no es la adecuada, pero si lo ponemos sobre los 30 grados conseguiremos que germinen entre 7 y 14 días germinan las semillas y aparecen los cotiledones.

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