Scoville پیمانے پر گرمی مرچ کتنے ہیں اس کی پیمائش کرنے کے لئے ولبر اسکویل نے وضع کیا تھا۔ کیپساسین کی مقدار کا اندازہ کرتا ہے ، جو جینس کے پودوں میں موجود مادہ ہے کیپسیکم۔. اس نے یہ آرگنولیپٹیک ٹیسٹ کے ذریعے کیا جہاں اس نے معیاری بنانے اور مختلف مصنوعات خریدنے کا ایک راستہ تلاش کرنے کی کوشش کی۔ یہاں تک کہ حدود کے باوجود بھی یہ ایک آرگنولیپٹیک تجزیہ ہے جہاں لوگوں کی subjectivity اور ان کے طالو اثر و رسوخ کا احساس ، یہ پیش قدمی تھی۔
آج (1980 کے بعد) مقداری تجزیہ کے طریقے جیسے ہائی پرفارمنس لیکویڈ کرومیٹوگرافی (ایچ پی سی ایل) استعمال کیے جاتے ہیں جو کیپساسین کی مقدار کو براہ راست پیمائش کرتے ہیں۔ یہ طریقے "تپش یا گرمی کی اکائیوں" میں اقدار کی واپسی کرتے ہیں ، یعنی ، خشک کالی مرچ پاؤڈر کے فی ملین کیپاسائسن کے ایک حصے میں۔ اسکیویل یونٹوں میں تبدیل ہونے کے ل units یونٹوں کی نتیجے میں x15 کی ضرب بڑھائی گئی۔ اسکویل کے پاس جانا ضروری نہیں ہوگا لیکن یہ ابھی بھی اس کے دریافت کنندگان کے حوالے سے کیا جاتا ہے اور کیونکہ یہ ایک ایسا نظام ہے جو پہلے سے ہی مشہور ہے۔
مختلف نوعیت کی ذاتیں کم سے کم کیپسائسن پر مشتمل ہوسکتی ہیں ، لیکن یہاں تک کہ کاشت کے طریقے اور / یا ماحولیاتی عوامل یہ بھی طے کرسکتے ہیں کہ مرچ کم سے کم گرم ہے چاہے وہ ایک ہی نوعیت کا ہو۔
ترین